KKP Siapkan 1.080 Pembina Mutu untuk Tingkatkan Kualitas Ikan Asin
NasabahPintar.com - Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) menyiapkan 1.080 Pembina Mutu untuk memperluas pendampingan kepada pelaku usaha pengolahan ikan asin di seluruh Indonesia. Program ini ditujukan untuk meningkatkan kualitas proses produksi sekaligus memastikan produk yang dikonsumsi masyarakat memenuhi standar keamanan pangan.
Menteri Kelautan dan Perikanan Sakti Wahyu Trenggono mengatakan, pembinaan secara berkelanjutan diperlukan karena ikan asin memiliki peran penting, baik sebagai bahan pangan yang banyak dikonsumsi maupun sumber mata pencaharian masyarakat.
“Ikan asin sebagai salah satu produk olahan perikanan yang banyak dikonsumsi masyarakat sekaligus menjadi sumber penghidupan bagi ribuan pelaku usaha. Karena itu, pembinaan perlu dilakukan secara berkelanjutan agar mutu dan keamanan produk tetap terjaga,” ujar Trenggono dalam keterangan tertulis, Sabtu (14/11/2026).
KKP mencatat terdapat sekitar 496 sentra penggaraman dan pengeringan ikan berskala mikro dan kecil di Indonesia. Jumlah unit usaha pengolahan yang berada di sentra-sentra tersebut mencapai sekitar 12.629 usaha.
Kehadiran para pembina mutu diharapkan dapat memperkuat pengawasan dan pendampingan secara langsung, terutama bagi pengusaha skala mikro dan kecil yang membutuhkan peningkatan standar produksi.
Direktur Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP) Yudi Nurul Ihsan menjelaskan, pembina mutu akan berinteraksi langsung dengan pelaku usaha di daerah. Pendampingan mencakup seluruh tahapan pengolahan, mulai dari pemilihan bahan baku, penggaraman, pengeringan, hingga penyimpanan.
KKP menargetkan setiap sentra produksi dapat menerapkan standar pengolahan yang baik secara konsisten sehingga kualitas dan keamanan produk lebih terjamin.
“Koordinasi dengan para pembina mutu di daerah terus kami lakukan agar pendampingan terhadap pelaku usaha semakin efektif. Kami ingin memastikan masyarakat dapat terus menikmati ikan asin yang aman dan bermutu,” ujar Yudi.
Selain mendapatkan pendampingan teknis, pengusaha ikan asin juga akan dibekali pelatihan mengenai kebersihan selama proses produksi. Aspek sanitasi dalam penggaraman dan pengeringan menjadi perhatian karena kedua proses tersebut berpengaruh langsung terhadap kualitas ikan asin.
Melalui program ini, KKP berharap pelaku usaha mampu memperbaiki praktik pengolahan, meningkatkan mutu produk, serta menjaga keamanan pangan bagi masyarakat.
